Jedzenie i wino w Veneto

Veneto, ze swoim morzem, lagunami, rozległymi równinami, jeziorami, wzgórzami i górami, jest najbardziej zróżnicowanym ze wszystkich włoskich regionów pod względem ukształtowania terenu i środowiska. Ta różnorodność oczywiście tworzy bardzo różne tradycje kulinarne, wykorzystujące szeroką gamę typowych lokalnych produktów.

Typowa kuchnia Caorle obejmuje moscardino, mięczaka złowionego w lokalnym morzu, gotowanego i spożywanego. Innym tradycyjnym daniem jest makaron z atramentem kałamarnicy, który nadaje makaronowi bardzo charakterystyczny smak. „Broeto” lub rosół, tradycyjne danie rodzin rybackich, przyrządzane z różnych ryb, spożywane samodzielnie lub podawane z białą polentą.

Doskonałe są lokalne gęsi, kaczki i kury, które są gotowane, pieczone lub duszone z dodatkiem aromatów, ziół i boczku. Doskonała jest kaczka w sosie lub nadziewana anchois, soppressa, rozmarynem i słoniną. Warto również spróbować perliczki z peveradą, sosem z obfitej papryki, bulionu, masła, salami i bułki tartej. Peverada zmienia się w zależności od miasta, w Treviso używa się wątróbki zajęczej lub króliczej, a w Weronie szpiku wołowego. Innym popularnym lokalnym daniem jest wątróbka po wenecku, duszona z dużą ilością cebuli. Risotto jest uwielbiane przez wszystkich, na przykład szlachetna odmiana ryżu Vialone Nano Veronese, a risotto można przygotować praktycznie ze wszystkim: typowe salami, takie jak luganega lub pintel, bruscandoli (dziki chmiel), grzyby, czerwone radicchio, słynny ryż z groszkiem, z owocami morza lub węgorzem. Typowym kształtem makaronu jest bigoli, przyrządzany z cebulą i sosem sardelowym lub „rovinazzi”, podrobami z kurczaka i wątróbką. W Belluno casunziei to typowy rodzaj ravioli wypełnionych mieszanką czerwonych buraków, podawanych z sosem z roztopionego masła, wędzonej ricotty i maku. Spośród zup należy wymienić manai ze smalcem, fasolą, mąką i rodzynkami, zupę wątrobową, zupę z flaków i coada, z bulionem, czerstwym chlebem i gołębiem. Najbardziej typowe główne dania rybne to sarde in saor, smażone sardynki pozostawione do maceracji w occie, sułtanach i orzeszkach piniowych; baccalà mantecato na wiele różnych sposobów: W stylu Vicenza z mlekiem, cebulą, anchois i mąką, w stylu weneckim z czosnkiem, a następnie ubijane na krem. Wyjątkowe są kraby lagunowe, duże kraby pająki i małe kraby moeche bez pancerza, które są łowione, gdy zrzucają skorupę i są niezwykle cenne.

Typowym daniem Veneto są małe przystawkicicchetti podawane z kieliszkiem wina. Wątkiem przewodnim w gastronomii Veneto jest polenta: podawana z małym ptactwem, baccalà, mięsem, grzybami lub sosem. Biała polenta jest zwykle podawana z rybami, żółta polenta z mięsem. Z polenty wynaleziono dwa desery, które zyskały międzynarodową sławę: tiramisu z mascarpone, kawy, marsali i jajek oraz Pandora. Małe pączki z rodzynkami i wenecką smażoną śmietaną są koniecznością.

Z typowych serów należy wymienić agordino di malga, montasio, formajo embriago (doprawiony wytłoczynami z wina), monte veronese, asiago i morlacco del Grappa. Spośród wędlin na uwagę zasługują prosciutto euganejskie, soppressa z gęsi z Vicenzy, przyprawione tłuszczem i ziołami. Inne doskonałe produkty to karczochy Sant’Erasmo o typowym fioletowym kolorze, czerwone radicchio z Treviso, różnorodne radicchio z Castelfranco i cebula Chioggia.

Wenecja Euganejska jest rekordzistą pod względem produkcji wina i szlachetnego wyboru win DOC. Soave Superiore i Bianco di Custoza to dwa najważniejsze wina krajowe. Recioto di Soave i Torcolate di Breganze to dwa pyszne wina passito. Amarone jest znane na całym świecie jako jedno z najlepszych włoskich czerwonych win, a z winogron z Werony mamy Bardolino Superiore DOCG i Valpolicella. Prosecco z Conegliano-Valdobiaddene jest jednym z najbardziej znanych win musujących DOC, a grappa z Veneto jest powszechnie ceniona.

pesce mercato ittico

Rynek rybny w Caorle i tradycyjne potrawy

Caorle jest znana jako jedno z ulubionych miejsc turystycznych dla rodzin. Ten uroczy, pochodzący z czasów rzymskich, miasteczko ma wszystko, czego potrzeba, by zadowolić całą rodzinę. Powodem tego jest to, że łączy klasyczne wakacje nad […]

piatto spacghetti allo scoglio

Co jeść w Caorle

Jako miasto nadmorskie, świeży połów dnia zawsze był jednym z głównych składników jego dań. Oprócz ryb, wiele smaków sprawia, że tradycyjne potrawy z Caorle są wyjątkowe. Spokojne miasto, idealne na relaksujące letnie wakacje, Caorle to […]